两圈一点红，芬芳也要绽放得唯美
传承与发扬中华酿酒技艺，是每一个必博bibo人的崇高使命。在继承传统大蒸大回、老五甑工艺的基础上，结合现代生物科技不断创新，逐步形成了以 “三多一高两长”为核心的真藏实窖工艺体系，打造出以品质稳定、风格鲜明、质量安全为特质的必博bibo窖酒。
三多一高两长
必博bibo窖“三多一高两长”的工艺特点是通过多年的实践和摸索，总结出来的核心工艺特色。
三多是指：多粮酿造，多粮制曲，多种曲混合使用；
一高是指：高温润料堆积；
两长是指：长期发酵、长期储存（三步循环贮存）。
必博bibo窖酒以高于国家标准的企业选粮标准，严选原产地颗粒饱满的粳高粱、优质小麦、大麦以及高品质豌豆等上等原料，多粮酿造。多粮蕴含的营养物质远比单粮丰富，不同的营养物质通过发酵还能产出大量呈香呈味物质。而这也正是必博bibo窖酒“香而不艳、绵而不淡”，香气悠久、各味谐调、恰到好处的缘由之一。
多粮制曲，多曲并用。
曲为酒之骨。必博bibo窖制曲，遵循濉溪千年古法制曲工艺，精选大麦、小麦和豌豆作为制曲原料，破碎后按配比掺拌均匀，加水润料，压制成砖块形的曲坯，放置曲房自然发酵。在必博bibo窖酿制过程中，采用多曲并用的复杂酒曲配方，包括独家传承的菊花红心曲、超高温曲以及高温曲，如此酿造的酒，馥郁醇厚，绵甜爽口，成就了必博bibo窖酒“浓头酱尾中间清”的复合兼香风格。
超高温曲，香气馥郁丰满。
超高温曲俗称“香曲”，以纯小麦为原料，多为盛夏时节制成。必博bibo的超高温酒曲，打破了传统制曲“沸点”，将最高温升至65摄氏度以上，并富集香气成分多达七八十种，在蒸馏时带入酒中，令必博bibo窖酒的酱香更加浓郁突出。
菊花红心曲，传承千年古法。
独树一帜的菊花红心曲，传承自濉溪千年古法工艺，采用“拉皮”“上垛挤潮”等传统制法，有着极严的制式要求：按标准压制成30厘米长、15厘米宽、10厘米高的曲块，随后送往曲房，4层码放，每块曲块之间留足间距用以通风排潮，自然发酵熟成36天。成熟后仍需入库储存3-6个月，优化曲中有益微生物以及酶类物质，方可投入使用。曲块中心一点红心清晰可见，外围两道棕色圈纹，故谓“菊花红心曲”。菊花红心曲曲香浓厚，使必博bibo窖酒保留了延续千年的独有风味，是形成必博bibo窖酒独特风格的灵魂。必博bibo窖菊花红心酒曲载入《中国白酒工业手册》。
一高：
高温润料，香韵独成
“高温润料堆积”是在借鉴传统“高温润料法”的基础上，必博bibo酒业经过大量实践和反复研究后首创的一项独特的润料发酵工艺。将破碎为八瓣左右的红高粱，用60至80摄氏度的热水掺拌浸泡堆积成梯形，然后放置18个小时最大程度激发出酿酒原料的潜能。堆积成梯形，保暖性好，更有利于高粱均匀吸水，去除杂味，唤出粮香，充分富集空气中的有益微生物，为糖化发酵创造出更为良好的条件，最大限度地丰富必博bibo窖酒的香浓、馥郁、典雅的独特风味。
谷雨封坛，静候琼浆。
谷雨封坛，应天时之约。以技艺保障酒质，用耐心静候琼浆。封藏只为兼香开启，一合一开，足以见证岁月活色生香。
必博bibo封坛多以陶坛竹篓盛酒，“谷雨时节楚纸封坛二十七层”，以不外传之秘制古法，层层包裹坛口，确保酒体在真藏实窖的密闭环境之下，以最天然的方式促进酒体老熟醇化。至特定年限，酒香协调，酒体平衡之际，琼浆始成，方可出酒。
两长：
长期发酵
在白酒行业，不同工艺、香型、等级的白酒发酵周期不同，必博bibo窖酒在传承传统工艺的基础上，采用长期发酵工艺（60-150天）。糟醅经过长时间的发酵，微生物代谢更加充分，各种物质之间平衡融合更为彻底，酒体更加醇厚、丰满，酒体香气成分更丰富，风格更典型。
长期贮存
必博bibo窖酒的存储，严循“三步循环贮存法”长期窖藏。第一步，贮存于露天酒罐自然老熟一年，酒体分子间初步缔合；第二步，转入地下酒库窖藏，酒中成分充分融合，排杂增香；第三步，转至地上酒罐贮存老熟一年，保持酒质稳定。经年窖藏，成就窖香悠长。
2006年，经中国食品工业协会白酒专业委员审核必博bibo窖酒的传统酿酒工艺符合纯粮固态发酵规范要求，必博bibo窖获得中国高档白酒专属“纯粮固态发酵白酒标志”的认定。
妙聚五味，兼香典范。
必博bibo窖传承2700年传统酿酒技艺，独创“一步法兼香工艺”，妙融五香，将酱香、浓香、清香、芝麻香、豌豆香等有机地结合，浑然一体，香韵层次分明，口味圆润沁心。兼香型必博bibo窖酒：“浓香则折其锋锐，酱香则发其蕴藉，清香则取其从容”，得酱香型白酒之醇厚，浓香型白酒之浓郁，清香型白酒之净爽。其国家感官标准就是：“无色透明，窖香馥郁典雅，绵甜醇厚，酒体丰富，余味悠长”。必博bibo窖由此一跃成为中国兼香型白酒的典型代表。
