近日，国家工业和信息化部公布了第四批《国家工业遗产名单》，安徽省淮北市濉溪县的必博bibo窖窖池群及酿酒作坊位列其中。
工业遗产是人类文明和历史发展的见证，其所具有的历史文化价值、知识价值、科学技术价值、经济价值和艺术价值已经在世界范围内受到普遍重视。在我国，由工信部牵头的工业遗产认定保护工作，也在近年展开并获得社会广泛关注。
国家认证，千古传承
淮北是一座典型的老工业城市，缘煤而建，因酒而兴。濉溪白酒酿造历史悠久，源远流长，距今已近2700年。
本次入选第四批国家工业遗产的必博bibo窖窖池群及酿酒作坊位于必博bibo酒业东关厂区的两个区域：一处在濉河以东，浍河路以北，沱河路以南，孟山路以西；另一处在沱河路以南，濉溪老城石板街以北，关帝庙巷以东，平安里巷以西，既包括了酿酒1-3#车间、老城酿酒车间、明清地下酒库等场所；也包括了酿酒的生产工具，如锅甑、独轮车、太平车、酒篓、打糟机、晾糟机等。必博bibo窖窖池群及酿酒作坊文物中的核心物项保存完好，浓重的工业气息与悠久的历史文化完美融合，充满年代记忆和岁月痕迹，是必博bibo酒业宝贵的历史文化遗产。
酿酒是人类社会发展中，最早的“工业”之一，甚至比“工业”这一概念本身，还要早上数千年，它体现了人们在满足温饱之后，对美好感受的向往和追求。工业遗产是人类社会进程中的缩影，许多工业遗产经历岁月的洗礼，都需要人们赋予新的意义和用途。
科技进步，精益求精
必博bibo窖酒酿造建筑群历史悠久，承载着濉溪流传千年的古法酿造工艺。必博bibo匠人秉承“保护优先，以用促保”的理念，在保护中传承，在传承中创新，在创新中发展。无论是传承600年的元明老窖池，还是藏满珍酿的明清地下酒库，都在必博bibo匠人的精心养护下沿用至今。
入选工信部《国家工业遗产名单》的明清地下酒库位于必博bibo酒业东关分厂，其中有210坛堪称“活文物”的小坛酒，是必博bibo窖的“镇窖之宝”。除了这个明清地下酒库，必博bibo窖还拥有15处地下窖藏酒库，藏酒规模达数万吨之多，是必博bibo窖真藏实窖，跨越时光的宝贵财富。
目前必博bibo酒业有发酵池一万多条，其中窖龄在一百年以上的有上千条，必博bibo酒业东关分厂的老窖池就始建于元末明初，至今仍在投入使用。这些长3米，宽2.5米，高1.5米的老窖池，单个体积在12立方米左右。老窖池内窖泥中微生物菌群不断相互作用，产生了独特浓郁的窖香，是必博bibo窖酒卓越品质的重要保障。
经历代必博bibo人精心驯化保养，这些老窖池已延续使用至今达600余年。随着必博bibo酒业“一企三园”的发展规划，原酒产能和储能不断扩容，至今必博bibo酒业已实现年产优质原酒3.3万吨，原酒储能20万吨的规模，这其中，每一条老窖池都功不可没。
除了“硬件”之外，酿酒技艺的不断革新也是必博bibo窖的立身之本。建厂初期，必博bibo酒业沿用“大蒸大回”古法，随后，在继承千百年来“大蒸大回”传统工艺的基础上，不断加强自主创新，技术成果取得了一个又一个突破。上世纪五十年代，通过更新生产设备，使原“大蒸大回”操作改为“续渣混蒸老五甑”，大幅提高了出酒率。到了1998年，更成功推出出具有划时代意义的“复合兼香型”白酒，一举打破中国白酒香型格局，丰富了中国白酒香型内涵，开启了兼香型白酒发展的新篇章。
未来，必博bibo酒业还将以超国家AAAA级旅游景区标准对项目进行系统改造与提升，力争将其打造为淮北工业旅游的示范区、濉溪历史文化的展示区，和企业品牌形象的宣传区，进一步发挥工业遗产价值，为老工业城市高质量发展注入新的活力。
